Obsequia tradición, apuesta por el trabajo artesano

Es un trabajo artesano el que desarrollan nuestros agricultores y productores en sus almazaras para obtener los Aceites de Oliva Virgen Extra más deliciosos del mundo. La gama de aromas y sabores de nuestros AOVES los hacer ser únicos. Son reconocidos en cualquier mesa y halagados por su calidad y buen gusto. Un trabajo que ha pasado de generación a generación y que gracias a ellos, podemos presumir de tener los mejores zumos del mercado. Por eso, esta Navidad queremos poner a tu alcance un obsequio con sabor a tradición con el que además de enriquecer tus platos contribuirás al homenaje que desde D•OLIVA queremos hacer a este producto elaborado con el trabajo manual heredado de padres a hijos.

La tienda especializada en Aceites de Oliva Virgen Extra D•OLIVA tiene una selección de los mejores  y ahora llega a su mano de una forma muy especial. Tanto como lo son estas fiestas en las que evocamos recuerdos y compartimos entrañables momentos con nuestros empleados, amigos y familiares. ¿Y por qué no obsequiarlos con un detalle con sabor artesano y de tradición? Para ellos, nuestros Estuches Duo y Estuches de Aceite y Frasca cerámica.

Puede escoger entre la amplia gama de Aceites de Oliva Virgen Extra de altísima calidad, que D•OLIVA ha seleccionado de las mejores almazaras Españolas; y escoger el estuche – para el que ofrecemos 27 colores diferentes -  que irá personalizado con el logotipo de su empresa, marca o su emblema, de forma, que quedará completamente personalizado.

En su interior, se incluirán dos latas del mejor aceite de oliva virgen extra – recipiente que mejor conserva el producto – de 500 mililitros. Todos ellos tienen su origen en Priego de Córdoba o Bobadilla (Málaga). Y puestos a sorprender, los estuches pueden incluir un Aceite de Oliva y Naranjas del Mediterráneo o el Aceite de Oliva y Limones de Mediterráneo.

También existe la opción de adquirir un Estuches de Aceite y frasca, en el que se incluye uno de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra a elegir y una frasca de cerámica especial para el rellenado del AOVE. Incluye tapón de corcho y el vertedor metálico para su perfecta dosificación.

El precio de estos regalos corporativos es en el caso de los Estuches Duo desde los 19,75 euros y para los  Estuches de Aceite y Fresca a partir de los 16,45 euros. No obstante, solicítenos el presupuesto ya que podemos ofrecerle descuentos a partir de cinco unidades. Si desea saber más sobre estos productos, consulte a a la siguiente dirección de correo: dg@dolivaonline.com, en el teléfono: +34 952 76 67 44, o bien lo puedes hacer online en: www.dolivaonline.com

Sugerencias culinarias para esta Navidad

Es un plato de referencia en la cocina francesa que cada vez empieza a ser más imprescindible en las españolas. Un producto exquisito que admite muchas variantes tanto en su elaboración como en sus condimentos. Una delicatesen con la que acertar al comienzo de cualquier comida o cena de Navidad.

Y es que el foie está considerado un plato de lujo en muchos países donde suele consumirse en ocasiones especiales como cenas en la víspera de Navidad o del Año Nuevo. Sin embargo, las nuevas técnicas de conservación y producción han abaratado considerablemente este producto de referencia caracterizado por su calidad y exquisitez.

Por ello, en el próximo Taller de Cocina D•OLIVA os enseñaremos como tratar este género y como elaborarlo para conseguir el mejor resultado en vuestra mesa. Con productos de calidad y las manos de la popular cocinera de Canal Cocina Evelyne Ramelet, el éxito está garantizado.

Además con el Taller de Cocina que D•OLIVA organiza para los amantes de la buena cocina aprenderemos a conocer las diferencias entre el fresco, mi-cuit, block, o conservas de foie. Tras conocer las distintas formas de elaboración y sus secretos de cocción, emulsión o elaboración, podremos degustar los que hemos elaborado en el transcurso de la sesión. Aprenderemos cómo servirlos condimentados -con trufa o licores, acompañado de pan o una tostada crujiente – y a marinarlos con el vino más apropiado.

La tienda especializada en aceite de oliva virgen extra D•OLIVA se encarga de proporcionar todos los enseres y menaje necesaria para cocinar el foie. Vosotros, sólo tenéis que traer las ganas de aprender y de pasar un buen rato entre fogones.



El precio de este taller es de 50 euros, para más información o reservar, lo podéis hacer en el 952 76 67 44 o a través de doliva@dolivaonline.com. Las plazas son limitadas por lo que es recomendable que se haga la reserva previa. Las instalaciones de D•OLIVA están situadas en calle Nueva, 9 en Marbella.




Evelyne Ramelet, periodista especializada en gastronomía y sociología europea, presenta el programa de recetas Cocina Francesa en Canal Cocina. Es además autora de libros de cocina tanto en castellano como en francés. Alguno de los títulos de sus publicaciones son: ‘Como utilizar los restos de comida’, ‘Perder peso sin esfuerzo’, ‘Le guide du cyber-gourmet’ y ‘100 recettes pour utiliser les restes’. 

Sabores de otoño en nuestro Taller de Cocina

La tienda especializada en aceites de oliva virgen extra D·OLIVA y Cucharon y Paso atrás traen para su nuevo Taller de Cocina, los sabores del otoño. Dos nuevas recetas para ampliar nuestro saber gastronómico en las que se busca combinar los productos de temporada con los que nos ofrece el mar y la montaña. Durante la jornada además de aprender su preparación, charlaremos sobre cada uno de sus ingredientes, sobre los aoves que mejor se adecuan a cada uno de ellos, y los vinos con los que hacer el maridaje.

Así, la propuesta de este viernes de Rafa Sánchez de Cucharón y Paso Atrás es una ensalada de espinacas y mango con gambones plancha a la que seguirá un magret de pato con salsa de frutos del bosque sobre espuma de puré de patatas avainillados. La cita es este viernes a las 19.30 horas.

Ensalada de espinacas y mango con gambones plancha

La generosidad de nuestro clima mediterráneo consigue que todavía sean más que apetecibles iniciar la mesa con una ensalada. Por eso Rafa Sánchez ha pensado que es el momento de aprender nuevas combinaciones sabrosas que además utilicen frutos de temporada. Entre otros, el mango, una fruta cada vez más malagueña gracias a la aportación que a su producción hace la comarca de la Axarquía. Los otros dos ingredientes principales son las espinacas y los gambones plancha. Éstos, según adelanta nuestro chef, van aderezados con D•OLIVA y Limones Ecológicos del Mediterráneo que se elabora con la piel de este cítrico. Un aceite ecológico que combina el excelente zumo de los limones del Guadalhorce con la dulzura y el frescor del hojiblanca. La receta se culmina con un poco de gengibre, salsa de soja y perejil.

Magret de pato con salsa de frutos del bosque sobre espuma de puré de patatas avainillado

El magret es una de las piezas más apreciadas del pato por su jugosidad y su piel crujiente. Es una de las carnes mejor valoradas por los gastrónomos y Rafa Sánchez nos dará las claves para que sepamos cocinarla al punto. Ésta se acompañará de una salsa de frutos rojos que tradicionalmente le viene muy bien y que aderezaremos con un toque de canela y vino tinto. El puré lo elevaremos a su máxima expresión para que la crema se convierta en espuma. Para ello aprenderemos a utilizar un sifón y le daremos un toque muy especial con la vainilla. Para la elaboración de esta receta emplearemos el aceite de oliva virgen extra ‘Cocíname’ de la nueva gama de D·OLIVA. Está elaborado con la variedad hojiblanca, picudo y picual, de forma, que consigue una gran estabilidad, haciéndolo idóneo para cocinar y someterlo a altas temperatura. De esta forma, el alimento pierde menos nutrientes y la penetración del aceite es menor.

Este taller de cocina está previsto para el próximo viernes día 8 a las 19:30 en las instalaciones de D•OLIVA situadas en calle Nueva, 9 en Marbella. Para reservar plaza hay que ir a la tienda, llamar al teléfono 952 76 67 44 o a través de doliva@dolivaonline.com.

Un sello de calidad para nuestros aceites de oliva

Un anuncio esperado y para el que ya se han dado los primeros pasos. Una marca de calidad que hace tiempo ya presumían los aceites de oliva andaluces y españoles pero que ahora se encaminan a tener un sello propio que fortalezca su valor en los mercados internacionales y facilite la exportación. “Somos los primeros productores mundiales y necesitamos una marca distintiva que certifique la calidad y que sirva al producto destinado a la exportación”, decía la consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Elena Víboras tras la primera reunión mantenida con el Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete. La titular de la administración autonómica recordó que la realidad del sector en Andalucía es haber realizado “un gran esfuerzo por mejorar el cultivo, las técnicas de extracción, el envasado y conservación de los aceites de oliva vírgenes, para alcanzar los más exigentes niveles de calidad”.

Para el desarrollo de la marca de calidad, el Ministerio y la Consejería firmarán un convenio de colaboración que fije los compromisos de cada administración. Previamente, la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural recabará las opiniones de las organizaciones relacionados con el aceite de oliva para que los criterios que se fijen para el sello de calidad tengan el máximo consenso posible y cumplan con el objetivo último de garantizar la excelencia del producto.

El anuncio ha sido muy bien acogido entre el sector quien demandaba desde hace tiempo ese sello de calidad que identificará a los exquisitos caldos españoles. Especialistas en Aceites de oliva virgen extra como D•OLIVA, conscientes del esfuerzo que realizan sus productores por extraer los mejores aoves y elaborarlos con esa riqueza gustativa que los caracteriza, se suma a esta iniciativa.

D•OLIVA defiende y contribuye a la difusión de estos Aceites de Oliva Virgen Extra de altísima calidad, procedente de las mejores almazaras Españolas, cuyo proceso de extracción se ha cuidado al más mínimo detalle, otorgando a estos zumos vírgenes de oliva valores organolépticos excepcionales.

Detalles de buen gusto

En tiempos en los que la creatividad y la originalidad son un valor en alza, D·OLIVA presenta una propuesta para sorprender a amigos, familiares y empleados durante estas fiestas. Se acercan fechas señaladas para confraternizar con quienes nos rodean y lanzar un guiño por el año transcurrido y por los que vendrán. Son momentos para dejar nuestra huella e impregnar de sabor las celebraciones navideñas. Para ello, D·OLIVA ha pensado en un detalle asequible, de calidad y útil con el que obsequiar a aquellos que han estado a nuestro lado. ¿Hay algo con más gusto que un Aceite de Oliva Virgen Extra? Pon atención a nuestros Estuches Duo y Estuches de Aceite y Frasca cerámica.

Son los mismos, no es ninguna edición especial.Los estuches D·OLIVA, pensados para ofrecer como obsequio navideño a sus amigos, familiares o empleados, están fabricados a mano en España y existen 27 colores diferentes a elegir dependiendo del que más se amolde a los de su empresa o el que mejore represente su imagen. En él puede ir impreso el logotipo, la marca o su emblema, y el regalo quedará completamente personalizado. 

En su interior, se incluirán dos latas del mejor aceite de oliva virgen extra – recipiente que mejor conserva el producto – de 500 mililitros. Puede optar por cualquiera de los 7 aceites de nuestra colección. Todos ellos tienen su origen en Priego de Córdoba o Bobadilla (Málaga). Y puestos a sorprender, los estuches pueden incluir un Aceite de Oliva y Naranjas del Mediterráneo o el Aceite de Oliva y Limones de Mediterráneo.

También existe la opción de adquirir un Estuches de Aceite y Frasca, en el que se incluye uno de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra a elegir y una frasca de cerámica especial para el rellenado del AOVE. Incluye tapón de corcho y el vertedor metálico para su perfecta dosificación.

El precio de estos regalos corporativos es en el caso de los Estuches Duo desde los 19,75 euros y para los  Estuches de Aceite y Fresca a partir de los 16,45 euros. No obstante, solicítenos el presupuesto ya que podemos ofrecerle descuentos a partir de cinco unidades. Si desea saber más sobre estos productos, consulte a a la siguiente dirección de correo: dg@dolivaonline.com, en el teléfono: +34 952 76 67 44, o bien lo puedes hacer online en: www.dolivaonline.com

*Si desea conocer todos nuestros productos y posibilidades no dude en ponerse en contacto con nosotros. Le orientaremos con mucho gusto.

Aceite y limón, una conjunción maestra para pescados y postres

Ya no es suficiente elegir un buen aceite de oliva virgen extra para ejecutar una buena receta. El buen hacer de los artesanos aceituneros ha permitido elaborar producciones limitadas de nuevos caldos capaces de alcanzar una sinergia absoluta con cada uno de los alimentos dispuestos para cocinar. El secreto es añadir ciertas esencias naturales para darle al AOVE un nuevo sabor en armonía con el elemento principal del plato. Es el caso de D•OLIVA y Limones Ecológicos del Mediterráneo que se elabora con la piel de este cítrico. Este característico sabor es ideal para condimentar pescado, tartars, carpaccio o para repostería.

La esencia de este aceite - D•OLIVA y Limones Ecológicos del Mediterráneo – se encuentra precisamente en la equilibrada proporción que se utiliza de sus dos elementos principales. Molidos en frío mezcla a partes iguales la piel de limones ecológicos procedentes del Valle del Guadalhorce (Málaga) con la variedad hojiblanca. Estos cítricos se caracterizan por el excelente zumo que proporciona para condimentar las comidas y que ha sido producido sin el uso de productos fitosanitarios ni químicos. Combina a la perfección con la oliva hojiblanca caracterizada por su consistencia, su dulzura y frutado frescor a hierbas que acaba dejando un ligero regusto picante y almendrado en garganta.





El resultado es un aceite muy aromático a cítricos y fruta fresca. Un aceite muy ligero que sorprende en el paladar dejándolo impregnado de su fragancia. Por ello, el D•OLIVA y Limones Ecológicos del Mediterráneo es muy recomendable para preparar pescados al enriquecerlos con su suave sabor a limón. También para elaborar tartar o carpaccios, a los que suma consistencia y calidad ya que éstos de por sí requieren de aceite de oliva y de unas gotas de este cítrico para su preparación. Este AOVE también va especialmente bien con la repostería al conferirles el toque de limón indispensable para cualquier buen bizcocho, rosco o magdalena que se precie.




Esta especialidad -  D•OLIVA y Limones Ecológicos del Mediterráneo  -cuya producción no supera los 1000 litros al año, se vende en la tienda  D•OLIVA Marbella y en www.dolivaonline.com en envase de lata de 500 mililitros. Este recipiente conserva mejor las propiedades del aceite de oliva virgen extra ya que no permite que entre la luz.

D•OLVA Marbella ya luce el Certificado de Excelencia 2013

El Hospital Real de la Misericordia de Marbella acogió ayer el acto de entrega de los Certificados de Excelencia 2013 que otorga la web de viajes TripAdvisor a los establecimientos turísticos – hoteles, restauración y ocio – que a lo largo del año han obtenido excelentes valoraciones de los visitantes que han frecuentado el municipio. Un reconocimiento de calidad que ha recaído sobre 121 empresas locales, entre las que se encuentra la tienda de Aceites de Oliva Virgen Extra D•Oliva Marbella.

La importancia de esta distinción reside precisamente en que son los propios clientes quienes votan los establecimientos a los que han acudido a lo largo de sus vacaciones. Todos ellos han conseguido una puntuación general de cuatro o más puntos, sobre cinco. Criterios como la calidad del producto, el servicio prestado y la atención recibida dan muestra de la profesionalidad de los negocios de la ciudad. Además, con estos certificados de excelencia, sus empresas contribuyen a reforzar la oferta turística de Marbella. No en vano, es el octavo destino nacional preferido por los turistas.

“Estamos encantados de haber recibido esta distinción de calidad que no sólo viene de la mano del el portal de viajes más grande del mundo como es TripAdivisor, sino que además llega directamente de las manos de sus usuarios. Esto significa que todas aquellas personas que han visitado nuestro establecimiento de calle Nueva como el de otros empresarios locales se han ido bastante satisfechos. Recibir puntuaciones tan altas en las valoraciones supone para nosotros un gran respaldo a nuestro trabajo y dedicación”, manifestó David Gallardo, responsable de Marketing y Comunicación de D•Oliva quien además destacó la satisfacción que le proporciona “contribuir a engrandecer la oferta turística de Marbella".

Los galardonados se encuentran en todo el mundo y representan el 10% de los establecimientos de la web. En España, de los 7.886 establecimientos distinguidos, más de la mitad, 3.964, son restaurantes, además de 3.345 hoteles y 577 lugares de interés entre los que se incluye D.D•OLIVA Marbella. El acto de entrega de los diplomas acreditativos de los Certificados de Excelencia celebrado en el Hospital Real de la Misericordia de Marbella contó con la presencia de la alcaldesa de Marbella, Ángeles Muñoz y de la directora de ventas TripAdvisor España, Leire González.

Aceites de Oliva Virgen Extra D•Oliva es una empresa especializada en AOVES nacionales y con amplios conocimientos en este producto artesano. Sus artículos, bien presentados y packagings diseñados al efecto, forman parte de una línea de artículos de regalos saludables e ineludibles, tanto para residentes, turistas y empresas. Además de la tienda presencial que D•Oliva tiene en calle Nueva, número 9, la amplia variedad de Aceites de Oliva Virgen Extra, patés, mermeladas o accesorios también se pueden encontrar en su tienda on line www.dolivaonline.com 

Un viaje por las cocinas de Oriente

Hay sabores que encandilan, que despiertan los sentidos y que transportan a otros tiempos y lugares. Cocinas con gusto, elegantes y sabrosas. Transmitirlas es la intención de la tienda especializada en Aceites de Oliva Virgen Extra D•Oliva y Cucharon y Paso Atrás en la nueva temporada del Taller de Cocina.

Y así fue como nuestro chef Rafa Sánchez Rey decidió que esta primera experiencia tenía que empezarla compartiendo con los participantes los saberes aprendidos este verano en Oriente. Durante tres meses ha visitado Japón, China y Corea donde ha tomado clases de las respectivas cocinas. Ahora toca enseñarlas a todos aquellos que a lo largo de las siguientes citas se acerquen a las instalaciones de D•Oliva en Marbella. Una convivencia culinaria que se prolonga con la degustación de los platos mientras que nuestro chef desvela otros secretos traídos de Oriente.

 

Para esta primera ocasión, Rafa Sánchez eligió un plato típico de China como son los ‘Dumplings de huevo estilo chino’ y uno de creación propia en el que ha combinado sabores de su tierra natal con la tradicional técnica del pescado japonés quedando un ‘Cuscus de gazpacho de sandía con tataki de melva’.

Dumplings de huevo estilo chino

Los dumplings o jiaozi forman parte de la tradición culinaria china. De hecho, es uno de los platos típicos que elaboran para Nochevieja y son todo un ritual elaborarlos en familia. Los dumpling están compuestos por una fina masa rellena generalmente de carne y verduras. No obstante admite variados gustos y formas.

Los dumpling que se ha traído nuestro cocinero Rafa Sánchez se elaboran con jengibre fresco picado, ajo, hierbabuena, chili fresco y salsa de ostras. La receta está pensada para elaborar una veintena de ellos, suficientes para cuatro personas.

 

 

Y para cocinarlos es esencial elegir un buen Aceite de Oliva Extra Virgen. La propuesta de nuestro Chef es el AOVE Arbequina que por su carácter suave y frutado no enmascara los sabores originales del plato.  No en vano es una de las más delicadas de las variedades españolas por su gusto y calidad







Cuscús de gazpacho de sandía con tataki de melva

Se trata de un plato de creación propia donde se combinan los sabores árabes con la frescura del mediterráneo y el exotismo japonés. Una ensalada con mucho gusto en la que se integra la melva cocinada con técnicas llegadas del país Nipón. El pescado va fileteado tras haber sido marinado ligeramente en vinagre y jengibre.

Este original cuscús de gazpacho de sandía emplea también frutos como el mango y la granada. Va aderezada con albahaca fresca, salsa de soja, y sésamo negro.

Imprescindible vuelve ser el uso de un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad como cualquiera de los que puede encontrar en www.dolivaonline.com La variedad arbequina es el complemento ideal dada la suavidad que deja en el paladar. Un AOVE que se adecua a la perfección con este plato dado el gusto que aporta a frutas verdes, tomate y almendra.



Este plato además se enriquece con sal de pétalos de rosa D•Oliva, la más pura de todas las sales, suave al paladar y de fácil disolución, de forma, que sus cristales se deshacen potenciando el sabor de los alimentos.

*Próximamente las recetas estarán publicadas íntegramente para que pueda reproducirlas

Llegan los primeros reconocimientos internacionales para un joven AOVE Lasolana2

No existe el mercado ninguna otra producción con las mismas características. 2.000 botellas de medio litro al es la edición limitada que tienen marcadas todo el año. El aceite de oliva virgen extra Lasolana2 se elabora exclusivamente con la aceituna que sale del campo cisnarés, se recogen justo antes de su maduración para potenciar sus cualidades varietales y organolépticas, y se elabora un caldo de una fuerte personalidad. Todos estos atributos le han hecho conseguir en el último mes dos reconocimientos internacionales.

Así, la  Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas, AVPA, le ha distinguido en Paris con un Diploma Gourmet que reconoce la calidad de sabor y elaboración del aceite de oliva virgen extra Lasolana2. De hecho, la AVPA, asociación sin fines de lucro, compuesta de productores del mundo entero tiene como propósito dar a conocer y proponer medios para apreciar los productos de excelencia. Desde 2003, AVPA renueva su apuesta de ser descubridor y vector de reconocimiento de talentos: la fuerte personalidad de Lasolana2 ha calado entre los miembros del jurado.

A este premio concedido en la capital francesa hay que sumar el recogido en el Best Olive Oils in the World celebrado en Nueva York, en el que ha conseguido una Medalla Oro. Una distinción con un gran valor dado que sólo se entregaron 51 para los 653 aceites presentados.

El aceite de oliva virgen extra Lasolana2 se caracteriza por su sabor frutado, fragante con atributos positivos de amargo y picante que se van suavizando en el paladar. Está elaborado con la variedad picual con un grado de acidez de 0,1. Su excelente composición acídica, unida a su contenido en antioxidantes naturales, polifenoles y tocoferoles esenciales, hacen que el aceite de la variedad Picual tenga una estabilidad al enranciamiento muy alta.

El aceite de oliva virgen extra Lasolana2 se puede encontrar en la tienda on line de D•OLIVA ya que al igual que en su establecimiento de Marbella (calle Nueva, 9) dispone de zumos de ocho regiones españolas diferentes y de una quincena de variedades. D•OLIVA tiene una selección de Aceites de Oliva Virgen Extra de altísima calidad, procedente de las mejores almazaras Españolas, cuyo proceso de extracción se ha cuidado al más mínimo detalle.

Investigadores de la Universidad de Jaén estudian la maduración de la aceituna para saber cuándo es más beneficiosa

Un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén (UJA) está estudiando los componentes bioactivos de las aceitunas para conocer en qué estado de su proceso de maduración concentra mejores propiedades para la salud. Sus conclusiones podrían determinar cuál es el momento más beneficioso para la recogida de este fruto desde el punto de vista biológico. Los compuestos fenólicos con los que trabajan tienen mucho que ver con el amargor de su sabor y con la estabilidad necesaria para que no se oxide. De ahí, sus cualidades antienvejecimiento o sus efectos antitumorales.

El responsable del grupo "Drogas, tóxicos ambientales y metabolismo celular", Juan Peragón Sánchez, ha señalado en un comunicado que "estudiamos los compuestos fenólicos del olivo, que se encuentran en las aceitunas y que destacan por sus propiedades antioxidantes, y los compuestos triterpénicos, que están presentes en las aceitunas y en las hojas del olivo, y que destacan por su capacidades beneficiosas para la salud".


Asimismo, están investigando el efecto de estos elementos en el organismo, centrándose en saber en qué momento la concentración de estos compuestos es mayor en el olivo.

Para ello analizan el proceso de maduración de la aceituna y así saber distinguir en qué momento los niveles de estos compuestos son más altos, "generalmente la mayor concentración de compuestos fenólicos se produce cuando la aceituna aún está verde, en los meses de septiembre y octubre", "esto hace que haya interés por adelantar la recogida de la aceituna por aprovechar mejor estas propiedades".

Sin embargo, algunos de los compuestos fenólicos beneficiosos son los que dan el sabor amargo tan característico del aceite de oliva y la estabilidad necesaria para que no se oxide, por lo que "a la hora de decidir el momento de la recogida hay que encontrar un equilibrio entre todos estos factores".

Por otro lado, el equipo de la UJA investiga cómo influyen estos compuestos en la salud, su capacidad antioxidante y antienvejecimiento o sus efectos antitumorales entre otros.

Según Peragón, están especialmente interesados en profundizar en el conocimiento de los procesos celulares en los que influyen estos compuestos, para lo que trabajan con compuestos aislados como el ácido maslínico (triterpénico) o el tirosol (fenólico) que ponen en contacto con líneas celulares u organismos completos para examinar su reacción.

En esta tarea colaboran con investigadores de la Universidad de Granada y con otro grupo científico de la UJA

Ensalada de gelatina de cereza y wok de pollo para innovar este verano

La tienda especializada en Aceites de Oliva Virgen Extra D•Oliva y Cucharon y Paso Atrás tienen pensadas dos nuevas recetas que encajan a la perfección con el recetario de verano. Hay que prepararse para el inicio de la temporada con nuevos platos frescos, fáciles y sugerentes. La idea es hacer comidas livianas para afrontar el calor pero que tengan un alto componente nutritivo.

Con esta premisa, D•Oliva y Cucharon y Paso Atrás se han puesto manos a la obra para elaborar un menú estival al alcance y del gusto de todos los miembros de la familia. Aprender estas dos nuevas recetas será posible en el próximo Taller de Cocina que tendrá lugar este viernes 31 en las instalaciones de D•Oliva en Marbella.







• Ensalada de gelatina de cereza, jamón de pato, queso brie caramelizado y vinagreta de albahaca

• Wok de pollo, verduras y anacardos estilo thai

 

 

Ambas propuestas son de fácil elaboración. Con el primero se busca una innovadora ensalada, tan recurrentes en verano, combinando productos de gran sabor y exquisitez. El Wok de pollo, verduras y anacardos  al estilo tailandés, muy rico en condimentos. Ambos platos van aderezados con el aceites de Oliva Virgen Extra D•Oliva que más se adecua a su sabor, olor y textura.

El Taller de Cocina tiene aproximadamente tres horas de duración. D•Oliva Marbella pone los conocimientos y el menaje; y los participantes las ganas de cocinar y el apetito. De hecho, al término de las clases se degustan cada uno de los platos acompañados de una selección de vinos.

El Taller de Cocina tiene lugar en las instalaciones de D•OLIVA situadas en calle Nueva, 9 en Marbella. Para reservar plaza hay que ir a la tienda, llamar al teléfono 952 76 67 44 o a través de doliva@dolivaonline.com.

TripAdvisor otorga a D•OLIVA Marbella el Certificado de Excelencia 2013

La web de viajes TripAdvisor ha concedido a D•OLIVA Marbella el Certificado de Excelencia 2013. Un galardón que sólo se concede a los establecimientos que han logrado excelentes opiniones de los viajeros de este portal de internet. Están incluidos desde hoteles a restaurantes pasando por museos, parques temáticos, a empresas dedicadas a la gastronomía.

 

Los ganadores se encuentran en todo el mundo y representan el 10% de los establecimientos de la web. En España, de los 7.886 establecimientos distinguidos, más de la mitad, 3.964, son restaurantes, además de 3.345 hoteles y 577 lugares de interés entre los que se incluye D•OLIVA Marbella.

 

Para obtener el Certificado de Excelencia las empresas deben haber mantenido una puntuación general de cuatro puntos o más, sobre cinco, en base a las opiniones de los viajeros en TripAdvisor. Criterios adicionales incluyen el volumen de comentarios recibidos en los últimos 12 meses.

 

 

"Estamos encantados de celebrar el éxito de establecimientos hosteleros de todo el mundo que ofrecen constantemente, desde Auckland a San Francisco, de Hong Kong a París, una experiencia excepcional a los viajeros de TripAdvisor", explicó Stephen Kaufer, presidente y CEO de TripAdvisor. "El Certificado Excelencia otorga a los mejores establecimientos el reconocimiento que merecen, en base a los comentarios de los que más les importan: sus clientes", sentenció.

 

Desde D•OLIVA Marbella han querido agradecer a TripAdvisor y a todos sus lectores este reconocimiento que le distingue como uno de los negocios de excelencia mejor valorado en el mundo por los viajeros.

 

D.OLIVA es una tienda especializada en la venta al detalle de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra españoles, avalados por los Consejos Reguladores de sus Denominaciones de Origen, y aquellos que hayan obtenido premios de reconocido prestigio tanto a nivel nacional como internacional, una línea de cosmética desarrollada a base de Aceite de Oliva Virgen extra y extracto de hoja de olivo que gracias a su contenido en vitamina A, D, E y K y sus antioxidantes naturales, ayuda a combatir los radicales libres y el envejecimiento prematuro de la piel, y un amplio portfolio de productos afines y derivados del olivar que se pueden encontrar en su tienda oline. La instalaciones de D•OLIVA se encuentran en calle Nueva, número 9 de Marbella.

 

El aceite de oliva, posible protector contra el Alzheimer

Si las progresivas investigaciones que se están realizando en torno a los beneficios del aceite del oliva llegasen a confirmarlo como un protector contra las demencias seniles, su denominación como oro líquido cobraría aún más sentido. Y es que recientemente hemos podido leer un artículo elaborado por José María Ordovás, director del laboratorio de Nutrición y Genómica del USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de la Universidad de Tufts (EEUU), en el diario El Mundo en el que ponía de relieve las repercusiones que podría tener el aceite en enfermedades como el Alzheimer, según distintos estudios científicos.

El responsable de tan esperanzador futuro es el oleocantal, un compuesto orgánico natural del aceite que curiosamente es el responsable de su sabor ligeramente picante. Independientemente de su capacidad para prevenir las demencias seniles, las investigaciones apuntan a que este compuesto tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Así, el  también profesor de Nutrición y Genética y director científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA) hacía referencia a un estudio publicado en 2009 en la revista 'Toxicology and Applied Pharmacology', en el que resaltaba que el oleocantal , compuesto del aceite de oliva virgen extra podría ser útil para la prevención y tratamiento del Alzheimer ya que “era capaz de cambiar la estructura de unas proteínas neurotóxicas que contribuyen al desarrollo de la enfermedad, haciéndolas menos dañinas”.

Ordovás explicaba en El Mundo que en las últimas semanas se ha publicado otro trabajo parecido en la revista 'Chemical Neuroscience', el que también exponen la posibilidad de que el este compuesto “disminuya la acumulación de proteínas anómalas que caracterizan el cerebro afectado por Alzheimer”. Ordovás también recoge el estudio realizado por el Instituto Italiano de Biologia Celular y Neurobiología publicado en 'Nutrition' cuyos resultados muestran que “un extracto natural de polifenoles de aceite de oliva podría influir positivamente sobre aspectos relacionados con el aprendizaje y la memoria mediante su efecto sobre las neurotrofinas”.

Finca La Torre, sigue cosechando premios

Conseguir el XII Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de frutado intenso convocado por la Diputación provincial de Málaga, fue el primer paso de la lista de premios que lleva acumulados en Aceite de Oliva Virgen Extra Finca La Torre en apenas cuatro meses. Los último, el Best Olive Oils in the World y el que convoca el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para escoger los mejores “Alimentos de España”. Estos reconocimientos nacionales e internacionales demuestran sobradamente la calidad de su composición. No en vano, está incluido en la selección de aceites de oliva virgen extra de D·OLIVA.

Así, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente le ha otorgado al Aceite de Oliva Virgen Extra Finca La Torre el premio “Alimentos de España” al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Campaña 2012-2013 incluido en la categoría de producción ecológica. Y es que este zumo que se hace en la Finca La Reja de Bobadilla tiene certificación ecológica y biodinámica. Toda su producción se hace a partir de olivos centenarios y con algunas plantaciones más jóvenes. Su extracción se hace en frío en una almazara ubicada en la propia finca.

En cuanto a los reconocimientos internacionales, el Aceite de Oliva Virgen Extra Finca La Torre suma a la medalla de oro conseguida en el XVIII Concurso Internacional Biol 2013 de Andria, otra del mismo metal en la última edición del Best Olive Oils in the World celebrado en Nueva York. Participaron 653 aceites diferentes con un palmarés de 51 premios. El de Bobadilla consiguió la máxima distinción en su categoría con un premio Best of Class.

Este aceite malagueño está elaborado con hojiblanca y se caracteriza por su delicada entrada en boca en la que se percibe un equilibrado amargor y picor con notas de almendra en el retrogusto y alcachofa, destacando su complejidad, armonía y persistencia. En la tienda on line de DOLIVA se pude encontrar en envases de 250 y 500 mililitros.

Aurum Vita, el equilibrio del buen gusto

De cuna le viene el extraordinario sabor que deja en el paladar. Fresco, equilibrado, suave. Aceite verde como su raíz andaluza. Nacido en tierra de inmejorables olivas, el Virgen Extra Aurum Vita envuelve a quien lo prueba por la calidad de su sabor y su variedad de matices. Aceite de fuerte personalidad con aires del sur que no sólo refleja en su exquisito gusto sino que lo lleva al exterior. Un elegante envase que recuerda al barroquismo de los mantos y palios de las vírgenes que cada Semana Santa se pasean por esta tierra.

Y es que el Aceite de Oiva Virgen Extra Aurum Vita llega de la Subbética cordobesa, de campos cercanos a Priego de Córdoba, donde se producen los mejores aceites de España. Es una mezcla o “coupage” de aceites de óptimas calidades obtenidos de variedades de aceitunas verdes picuda y hojiblanca. Su proceso de elaboración está mimado al detalle para así conseguir un cuidado zumo. El resultado es un aceite verde, equilibrado sin predominancia de picantes o amargos en su sabor.

 

 

Aurum Vita es fruto del trabajo de dos empresarios de una misma familia pero con una historia que se remonta a los antiguos molinos mecánicos allá por el 1830. Así combina los conocimientos adquiridos lo largo del tiempo con la tradición de sus ancestros. No en vano, recientemente ha sido seleccionado por el Salón Internacional Virgen Extra de Expoliva como uno de los 140 mejores del mundo, y dentro de los 88 mejores de España. También ha sido reconocido en ferias como la World Bulk Oil Exhibition, Twittsandaove 2013 O EL Salón de Gourmets.

 

El mejor catador de aceite de oliva del mundo – II Concurso Internacional Oleocata – lo definió como “un aceite armónico y fresco, con sabor afrutado intenso que nos recuerda a la aceituna verde, en nariz aromas a hierba recién cortada con tonos de manzana verde y alcachofa, en boca entra dulce y muy equilibrado entre amargo y picante, con un agradable final a almendras verdes, manteniendo un perfecto equilibro y redondez”. El Aceite de Oliva Virgen Extra Aurum Vita se recomienda tomarlo en crudo, acompañando a pescados, carnes, verduras y postres.

En D·OLIVA se puede encontrar este aceite cordobés en un elegante envase de 500 mililitros con gran sabor andaluz. Elementos barrocos y florituras románticas componen este diseño realizado por el artista cofrade Rafael de Rueda, conocido por, entre otros trabajos, haber realizado diversos mantos a la Esperanza Macarena de Sevilla.

Regañás con queso y al vino

La tienda especializada de Aceite de Oliva Virgen Extra D•OLIVA ha apostado para sus primeras ‘Experiencias Gastronómicas’ por las regañás,el queso y el vino. Tres productos de alta calidad en la producción Andalucía. Con esta iniciativa D•OLIVA quiere reunir a los profesionales del sector de la hostelería y restauración proporcionándoles nuevas prácticas culinarias y crear sinergias entre diferentes empresas de las ocho provincias. En esta ocasión, el maridaje integraron, las regañas de Don Pelayo y el aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda, uno de los más prestigiosos del mundo.

Fue el pasado jueves 2 de mayor cuando profesionales del sector de la restauración y la hostelería se dieron cita en el establecimiento de D•OLIVA en Marbella para conocer el maridaje de cuatro productos: las regañas de Don Pelayo con tres quesos de la Serranía de Ronda de Payoyo y tres vinos de esta tierra procedentes de la bodega Descalzos Viejos. Para esta experiencia creativa se utilizó aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda, una de las joyas extraídas de los campos andaluces.

 

Durante la jornada se puso de manifiesto el extraordinario potencial que tienen las regañas de Don Pelayo por su gran calidad y por sus innumerables posibilidades culinarias. Fue extraordinaria su combinación con los quesos serranos ofrecidos por Payoyo, entre ellos los elaborados con la leche de cabra y oveja en manteca, que ya consiguieron el primer premio en el XXVII Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad. El maridaje perfecto lo completaron, los vinos de la bodega Descalzos Viejos: DV+7, DV Mínima y la edición especial DV Conarte. Con esta selección de gourmet no podía faltar uno de los mejores aceites del mundo: Verde Esmeralda Olive de la variedad picual caracterizado por transmitir un aroma de hierba fresca, tomatera y alcachofa con aires de la cuenca del Guadalquivir. Este zumo también estuvo premiado en el XXVII Salón de Gourmets,Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad.


Esta experiencia en la que se dieron a conocer algunos de los tesoros gastronómicos de Andalucía culminó con un espectáculo flamenco protagonizado por el bailaor Alejandro Rodríguez, y el segundo de la compañía de Sara Baras.

 La organización del evento corrió a cargo de la bloguera FlamencaKitchen y de, propietario de la tienda especializada D•OLIVA, David Gallardo. Así, la convocatoria pudo ser seguida bajo el hastag “#AOVEyREGAÑÁ”.

Dado el éxito de la jornada,  D•OLIVA ya prepara la siguiente ‘Experiencia Gastronómica’ que estará dedicada al chocolate y vino. Para asistir al evento, que es gratuito, hay que reservar plaza previamente por correo electrónico en dg@dolivaonline.com o evacepero@gmail.com .

Milhojas y conchiglie rellenos de gambas, nueva propuesta del Taller de Cocina

Productos de la tierra, económicos y con un alto valor nutritivo. Una receta de fácil elaboración, y ya están todos los mimbres para preparar un menú, que sin duda, sabrán apreciar los invitados a su mesa. La tienda especializada en Aceites de Oliva Virgen Extra D·Oliva en colaboración con Cucharon y Paso Atrás han convocado para el próximo viernes 10 de mayo un nuevo Taller de Cocina para aprender a elaborar dos nuevos platos sencillos y originales.
Estos Talleres de Cocina, que tienen una duración aproximada de tres horas, tienen además la peculiaridad de que no sólo constan de clases magistrales sino que además constituyen un entorno de personas que comparten su pasión por la gastronomía.

El próximo curso está listo para este viernes. Sólo hacen falta ganas de aprender y de pasar un buen rato entre amigos compartiendo gustos y recetas. Tras el taller, se podrán degustar los platos elaborados por los participantes acompañados de un vino seleccionado para la ocasión.

 

Para esta semana, D·OLIVA y Cucharon y Paso Atrás han pensado en dos recetas en las que se combinan las verduras con el pescado y el  marisco. Dos ingredientes, suman el toque de distinción: el malagueño queso de cabra y los piñones tan propios de la cultura mediterránea. Ambos platos se elaboran con el Aceite de Oliva Virgen Extra de D·OLIVA que más se adecue a su sabor. Será un buen momento para comenzar a distinguir sus variedades y denominaciones.



• Milhoja de verduras, salmón ahumado y queso de cabra

• Conchiglie rellenos de gambas, calabacín y piñones con salsa de tomate al PX

Las clases incluyen todos los ingredientes que conforman la receta así como los utensilios de la cocina. El Taller de Cocina se celebrará en las instalaciones de D·OLIVA situadas en calle Nueva, 9 en Marbella. Para reservar plaza hay que ir a la tienda, llamar al teléfono 952 76 67 44 o doliva@dolivaonline.com.

Próximos Talleres de Cocina

El próximo Taller de Cocina previsto será el último viernes de de mayo. Será el 30 de este mes cuando lleguen otras dos suculentas recetas:

• Ensalada de gelatina de cereza, jamón de pato, queso brie caramelizado y vinagreta de albahaca


• Wok de pollo, verduras y anacardos estilo thai

Escamas de Sal y Pétalos de Rosa, un toque de alta cocina

Las Escamas de Sal y Pétalos de Rosa es una de las especias más cotizadas en la alta cocina. Un ingrediente de elaboración artesanal que brinda grandes posibilidades en la mesa.  La que ofrece DOLIVA en su tiendaonline formada por cristales suaves es ideal para sazonar asados de carne, aperitivos y tapas. Y es que esta flor, rosada, especiada con toques marinos consigue con su sabor, dar el toque de excelencia a cualquier plato que se precie.

Esta sal procede del levante mediterráneo. Su elaboración es completamente artesanal y muy laboriosa. Se cosecha con métodos tradicionales en un paraíso natural bajo condiciones meteorológicas precisas.  Su gran baza, es que se cristaliza bajo el sol Mediterráneo. La que presenta DOLIVA viene además enriquecida con pétalos de rosas, cortezas de naranja y jengibre.

Esta sal se presenta en escamas formadas por ligeros cristales, suficientemente frágiles para desmenuzar con los dedos. Su solubilidad hace posible sazonar los platos una vez terminados y antes de servir. Se presenta en granos de mediano tamaño que se deshacen en la boca dejando un sabor suave, pero con un bouquet intenso que realza el sabor de los alimentos sin enmascararlo. Precisamente, al ser una sal más pura – elimina su regusto amargo – se aconseja utilizarla en poca cantidad.

Y es por ello, por lo que los grandes maestros cocineros optan por utilizarla en escamas para enriquecer sus platos. Va bien tanto para carnes, como pescados y verduras por la naturalidad de su elaboración y sabor. Este tipo de productos resulta muy rentable ya se aconseja emplear poca cantidad debido a que su pureza es superior a la sal de cocina habitual. Lo ideal es añadirla justo antes del servir el plato para que se funda lentamente sin que pierda su textura.

En la tienda especializada en aceite de oliva virgen extra DOLIVA, las Escamas de Sal y Pétalos de Rosa se venden en un práctico envase plástico que facilita su uso y su conservación.

Soluciones naturales para tonificar la piel

La sabiduría de los pueblos del Mediterráneo es un legado que se ha ido transmitiendo a lo largo de la historia. Egipcios, griegos, fenicios y romanos ya utilizaban el aceite de oliva para purificar su piel. Sabían que su valor oleico sobrepasaba su dimensión nutricional y por ello pasaron a emplearlo en su propio cuerpo.

Hoy en día, empresas dedicadas al aceite de oliva virgen extra como DOLIVA, han decidido contribuir a la expansión de ese legado que tantas civilizaciones han cuidado a lo largo de los siglos. Y es con ese recuerdo con el que ha decidido sacar entre su gama de productos cosméticos, un exfoliante corporal elaborado con el zumo y los huesos de la aceituna. Un remedio natural que otorga una extraordinaria suavidad a la piel y contribuye al rejuvenecimiento de sus células.

Al menos una vez en semana, es recomendable exfoliar la piel para así eliminar esas escamas o células muertas que se quedan como consecuencia del proceso natural al que está sometido el cuerpo. El uso de este tipo de aceites permite mejorar el aspecto de la piel dañada por el sol, reducir las arrugas, eliminar manchas e incluso mejorar el aspecto de aquellas imperfecciones que dejó el acné.

El aceite de oliva virgen extra con el que está elaborado el Exfoliante DOLIVA consigue no sólo una piel aterciopelada sino que además tonifica mejor por su contenido en ácidos grasos esenciales. Es un antioxidante natural que potencia el brillo, la suavidad y la elasticidad de la epidermis.

El uso de exfoliantes es sobre todo recomendable para pieles secas, de aspecto apagado o grisáceo. Con una emulsión del tamaño de una avellana del Exfoliante Doliva corporal son suficientes para mejorar el aspecto corporal. Se aconseja usarlo con la piel ligeramente humedecida y dando pequeños masajes circulares con suavidad.

Finca La Torre, un medalla de oro en casa

Su complejo y delicado sabor lo han hecho  merecedor del mayor reconocimiento que se otorga al aceite de oliva virgen extra ecológico. Su elegancia y armonía lo han alzado a obtener uno de los galardones más importante del mundo, tanto por el número de aceites, como por la diversidad de países que participan en el concurso. Hablamos de el aceite de oliva virgen extra Finca La Torre que ha conseguido una medalla de oro en el XVIII Concurso Internacional Biol 2013, celebrado la población italiana de Andria.

En este concurso compiten alrededor de 350 variedades de aceites procedentes de 15 países en el que se tienen en cuenta los mejores aceites de oliva virgen extra ecológicos. Diez españoles han conseguido una distinción. Entre ellos, Finca La Torre, un aceite malagueño elaborado con hojiblanca, que hace la productora del mismo nombre y que envasa la tienda especializada DOLIVA.

El Concurso Internacional Biol nació en 1996 y está organizado por la Cámara de Comercio de Bari. Participan todos los productores individuales y cooperativas oleícolas que utilicen técnicas de agricultura ecológica. El jurado están compuesto por prestigiosos catadores de diferentes países; y la elección de los mejores zumos le hace valedor de su inclusión en el Catálogo Oficial del premio que Biol edita anualmente.

La Medalla de Oro conseguida por Finca La Torre viene a sumarse a los últimos premios conseguidos como el que entrega la Diputación de Málaga al “Mejor Aceite de Oliva de Málaga" en la categoría "frutado intenso" durante la campaña 2011 - 2012 o el que recibió por su condición de finalista en el "Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra" en la categoría de ecológico.

El aceite de oliva virgen extra Finca La Torre se caracteriza por tener una entrada en boca  muy elegante y delicada, en la que se percibe un amargor y picor equilibrado, bien estructurado, y con notas de almendra en el retrogusto y alcachofa. De él destacan su complejidad, armonía y persistencia.